آشنایی با پودر فلفل سیاه

هپی نوشی های عزیز سلام! کم پیش میاد کسی با بوییدن ظرف این محصول خوش عطر و طعم به عطسه نیفته. بله! پودر فلفل سیاه که نمیشه آشپزخونه ای رو پیدا کرد که ردی از این ادویه تند و خوشمزه در اون وجود نداشته باشه. با هپی نوش همراه باشین تا بیشتر درباره این ادویه بدونیم.

 - فلفل سیاه چیه و از کجا به دست میاد؟

فلفل سیاه یا پلپل سیاه با نام علمی Piper nigrum میوه‌ خشک شده تیره رنگ گیاه فلفله. گیاه فلفل در اصل بومی جنوب هندوستانه. فلفل سیاه، گیاه رونده گلداری از خانواده فلفل‌سیاهیان، که در واقع برای برداشت میوه اش کشت میشه، که معمولاً به صورت خشک به عنوان ادویه و چاشنی مورد استفاده قرار میگیره. فلفل یه گیاه بالارونده است با ریشه‌های ساقه خیز و کوتاه که میوه خشک اون یه ادویه غذایی دارویی با طعم تند و سوزنده است. فلفل از یه بوته‌ باریک و بلند و در رنگ‌های متنوعی مثل سبز، قرمز، زرد، و نارنجی به دست میاد و برای خوش طعم کردن غذا مورد استفاده قرار میگره. دانه فلفل پس از خشک و ساییده شدن در رنگ‌های سیاه، سفید و سرخ عرضه می‌شه.

از گذشته های خیلی دور فلفل سیاه در هندوستان به عنوان ادویه مورد استفاده قرار میگرفته. اواخر قرون وسطی فلفل سیاه از کشور هندوستان به اروپا و سایر نقاط جهان تجارت فرستاده میشه. شاید بشه اینطور گفت که به خاطر ارزش ادویه‌های مختلف بود که اروپایی‌ها به دنبال تصرف هندوستان بودن. جالبه بدونین که با کشف قاره آمریکا نوع جدیدی از فلفل بومی قاره آمریکا هم کشف شد. شاید باورتون نشه اما در یونان باستان از فلفل نه فقط به ‌عنوان ادویه، بلکه حتی به عنوان پول و هدیه استفاده می‌شده. به نظر خنده دار میاد اما در قرون وسطی، سرمایه یک فرد براساس مقدار فلفل سیاه ذخیره شده در انبار ارزیابی میشده. نکته قابل توجه درباره فلفل سیاه اینه که این ادویه تند علاوه بر طعم دادن به غذا، طعم کهنگی غذا رو هم از بین میبره.

- فلفل سیاه چه طبعی داره؟

فلفل سیاه طبع گرم و خشکی داره. به مین خاطر میتونه به عنوان مصلح مواد غذایی که طبع سرد و تر دارن استفاده بشه مثلا گوشت مرغ و گوساله.

- فلفل سیاه چه خواصی داره؟

• بهبود سلامت گوارش 
• جلوگیری از سرطان
• کاهش فشار خون
• کمک به کاهش وزن
• درمان سرماخوردگی و سرفه
• کمک به کاهش علائم آسم
• مبارزه با عفونت
• دارای مزایای آنتی اکسیدانی
• بهبود سلامت دهان و دندان
• بهبود سلامت مغز
• بهبود باروری در مردان
• کمک به ترک سیگار
• کمک به درمان دیابت
• برای درمان سنگ مثانه
• خاصیت ضدافسردگی
• رفع حالت تهوع
• درمان بیماری سل
• مبارزه با چین و چروک پوست
• برای سم زدایی پوست
• کمک به درمان شوره سر

 - پودر فلفل سیاه رو چطور مصرف کنیم؟

همونطور که گفتیم طبع فلفل سیاه گرم و خشکه و نسبت به دیگر انواع فلفل، فلفل سیاه طبع گرم تری داره. مصرف این نوع فلفل حرارت زیادی در بدن تولید می کنه و مصرف روزانه آن به مقدار زیاد توصیه نمیشه. چون بر اساس طب سنتی ایرانی، وقتی حرارت بدن زیاد میشه، رطوبت بدن کم و در نهایت بدن خشک میشه. به همین خاطر در صورت مصرف بیش از اندازه فلفل سیاه، بدن به تدریج چروک، کدر و حساس میشه. در نتیجه، توجه به طریقه مصرف فلفل سیاه اهمیت زیادی داره. با توجه به طبع گرم و خشک فلفل سیاه میشه برای کاهش سردی غذاهای سرد و نفاخ استفاده کرد. به همین دلیل مصرف فلفل سیاه همراه غذاهای سرد و نفاخ توصیه میشه. بهترین زمان مصرف فلفل سیاه اضافه کردن اون در آخر پخت غذاست. چون عطر و طعم فلفل سیاه فراره و در صورت اضافه کردن زودتر به غذا، از بین میره. روش دیگه مصرف فلفل سیاه استفاده از دمنوش فلفل سیاهه. برای تهیه دمنوش فلفل سیاه میتونین پودر فلفل سیاه رو با عسل و آب جوش مخلوط کنین. در لیوان رو بذارین و اجازه بدین 15 دقیقه دم بکشه. سپس اون رو میل کنین. دمنوش فلفل سیاه برای پاک کردن سینوس ها و کاهش علائم آسم بسیار مفیده.

- سخن آخر!

بعضی ها عاشق طعم تندی هستن و بعضیا از تندی فرار میکنن. یادمون باشه که در تمام امور تعادل رو حفظ کنیم تا بتونیم جسم و روح سالمی داشته باشیم. فلفل سیاه از اون ادویه های پر طرفداره که فواید و مصرف بیش از اندازه اون مضرات خاص خودش رو داره. پس میشه با برنامه ریزی مناسب بهترنی استفاده رو از این ادویه داشته باشیم. میتونین برای آشنایی بیشتر با خواص فلفل سیاه مقاله فلفل سیاه رو بیشتر بشناسین و همچنین مقاله با نکات استفاده از فلفل سیاه به صورت حرفه ای رو از دست ندین.

عطاری آنلاین هپی نوش، یعنی سلامتی نوش جونتون!