طرز تهیه فلفل پلو با مرغ، یه غذای تند و معطر هندی

هپی نوشی های عزیز سلام! قطعا همه شما از فلفل سیاه به عنوان یه چاشنی خوش طعم و عطر برای خوشمزه و تند کردن غذا استفاده کردین، اما شاید تا به حال اسم فلفل پلو رو نشنیده باشین. غذایی که فلفل سیاه به عنوان چاشنی و ادویه اصلی اون مورد استفاده قرار میگیره. با مجله آشپزی هپی نوش همراه باشین تا در ادامه با دستور پخت این غذای خوشمزه هندی آشنا بشین.

فلفل‌ پلو، اگرچه در نگاه اول، یه غذای عجیب و خیلی تند و تیز به نظر میرسه، ولی اون قدرا هم كه اسمش تنده، تند نیست، چون به طور كلی فلفل سیاه بیشتر از اونکه طعم تندی داشته باشد، دارای عطر و بوی خاصیه؛ در ضمن می‌تونین با توجه به ذائقه‌تون، مقدار فلفل سیاه رو كم و زیاد كنین. ولی به هر حال، فلفل حتی در مقدار كم هم طعم تندی داره كه برای دوستداران این طعم، بسیار خوشایند و دلچسبه؛ بنابراین اگه از جمله کسایی هستین که عاشق طعم تندی هستن و می‌خواین غذایی متفاوت میل کنین، حتما فلفل پلو رو امتحان كنین. غذایی که به راحتی آماده می‌شه. با مجله آشپزی هپی نوش همراه باشین!

دستور پخت فلفل پلو با مرغ

مواد لازم برای 4 نفر:

- برنج: 4 پیمانه

- دانه فلفل سیاه: یه قاشق سوپ‌خوری

- مرغ: یك كیلو و 200 گرم

- نمک: به میزان لازم

- زعفران ساییده شده: به مقدار كافی

- پیاز: 2 عدد متوسط

- زردچوبه: نوك قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

1. اول از همه برنج رو پاك كنین و خوب بشورین. بعد از شستن، چند ساعت بذارین خیس بخوره؛
2. پیازها رو پوست بکنین و به صورت درشت خرد كنین.
3.  یه قابلمه‌ متوسط آماده كنین و تكه‌های مرغ پاك شده و شسته شده مرغ را به همراه 4 لیوان آب در اون بریزین و بذارین جوش بیاد.
4. بعد از اونکه كف روی آب رو گرفتین، مقداری نمك، زردچوبه، یك دوم قاشق چای‌خوری زعفران ساییده شده و همچنین پیازهای خرد شده رو به آب اضافه كنین و بذارین مرغ به طور كامل بپزه.
5.  اگه احساس كردین مرغ یكمی بوی ناخوشایند داره، 2 عدد هویج رو پوست بگیرین و در حین پخت، داخل آب آن بریزین. هویج بوی زهم مرغ رو به خوبی از بین میبره.
6. بعد از اینکه مرغ کامل پخت، آب اون رو صاف كنین و داخل یه كاسه‌ بریزین.
7. یه قابلمه‌ متناسب برای 4 پیمانه برنج آماده كنین و برنج خیس‌كرده رو بدون آب در اون بریزین، سپس به جای آب به‌همان میزان، آب مرغ صاف شده اضافه كنین. بهتره برای این كار آب مرغ رو هنگام ریختن در قابلمه، پیمانه كنین. (این برنج باید به روش کته بپزه؛ پس به روش معمول به همان تعداد پیمانه برنج، آب نیاز دارد).پ
8. اگه آب مرغ با توجه به میزان برنج كافی نبود، آب جوشیده اضافه كنین. یادتون باشه حتما آب جوشیده باشه.
9. حالا دیگه میرسیم به دونه‌های فلفل سیاه. بعد از اضافه كردن دونه‌های فلفل سیاه، قابلمه رو روی شعله زیاد اجاق گاز قرار بدین تا به جوش بیاد.
10. بعد از اینكه آب برنج بخار شد، یكمی روغن یا كره روی برنج بریزین و یه دم‌كنی روی قابلمه بذارین.

چندتا نکته:

نكته 1: در هنگام جوشیدن برنج، آب اون رو بچشید و در صورتی كه نمكش كم بود، یكمی نمك اضافه كنین. 

نكته 2: فلفل‌ها رو قبل از ریختن داخل برنج پاك كنین و بشورین. چون ممكنه بین اونها خاک، چوب یا حتی سنگریزه باشه. 

نكته 3: اگه رژیم كم‌چربی دارین، با توجه به اینكه برنج در آب مرغ پخته میشه، دیگه نیازی به اضافه كردن روغن برای دم كردن نیست؛ به‌خصوص اگه در بین تكه‌های مرغ، بال هم وجود داشته باشه. چون همونطور که میدونین بال مرغ چربی قابل توجهی داره.

بعد از تمام این مراحل، این پلوی خوش‌طعم و معطر را همراه مرغ سرو كنین و از خوردنش لذت ببرین.

عطاری آنلاین هپی نوش، یعنی سلامتی و شادی نوش جونتون!