نحوه مصرف ترخون

فرانسوی ها ترخون را”پادشاه گیاهان” نامیده اند، شما احتمالاً ترخون را برای فواید و موارد مورد استفاده اش در آشپزی به بهترین وجه می شناسید. برگ های خشک شده وشکوفه های آن معمولاً در خورش ها، سس ها، ماهی، ظروف مرغ و املت ها گنجانده شده تا یک طعم جالب و جذاب را به آن اضافه کند.

نحوه استفاده از ترخون

بهتر است از ترخون تازه و برگ هایش استفاده کنید. شما باید به دنبال شاخه هایی با برگ های روشن باشید. آن را در یک دستمال کاغذی مرطوب و نرم بپیچانید و آن را در یک کیسه پلاستیکی و سپس در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود ماندگاری آن چند روز افزایش یابد. برای خرد کردن ترخون تازه، با نگه داشتن ساقه در نوک با انگشتان خود و کشیدن انگشتان خود به آرامی از ساقه به سمت پایه شروع کرده و برگ ها راجدا کنید. پس از آن، ساقه را دور ریخته و برگ ها را خرد کنید.

ترخون خشک شده گزینه ای بسیار مناسب است و به راحتی و به وفور در دسترس قرار می گیرد، اما از طعم تازه آن بهتر است. همچنین برگ های تازه را برای استفاده های بعدی خشک کرده یا منجمد کنید. برگ ها را خشک کرده و آن ها را در یک ظرف در جای خشک و خنک نگهداری کنید. اگر می خواهید آن را درفریزر نگه داری کنید، ابتدا آن را بشویید و خشک کنید و سپس برگ ها را در کیسه های فریزر یا در بسته های مکعب یخ زده با کمی آب قرار دهید.

در این حالت ترخون منجمد می تواند به مدت یک ماه قابل استفاده باشد. طعم ترخون شبیه انیسون است. دارای طعمی لطیف و شیرین است. به همین دلیل در پخت و پز با تخم مرغ، غذاهای دریایی، مرغ، گوشت گوسفند و گوشت گوساله به خوبی جفت می شود. غالباً به جز لیمو با سایر طعم ها ترکیب نمی شود، به همین دلیل به طور معمول ماده ای مناسب برای تهیه ی ماریناد به حساب می آید.

استفاده از ترخون شامل افزودن به منظور تقویت بسیاری از سس ها، مانند سس مایونز و سس  فرانسوی است. این یکی از چهار گیاه مناسب و خوش طعم در پخت و پز غذاهای فرانسوی به شمار می آید. شما همچنین می توانید سرکه ترخون را جهت پانسمان کبودی های آسان تهیه کنید.

این گیاه دارای دو گونه برجسته فرانسوی و روسی است. ترخون فرانسوی بهترین حالت برای پخت و پز است. دانه های نسخه فرانسوی ترخون در واقع استریل هستند، بنابراین با تکثیر ریشه افزایش می یابند. ترخون روسی از نظر عطر و طعم بسیار ضعیف است. همچنین می توانید از آن به عنوان مکمل در اشکال مختلف از جمله کپسول، پودر، تنتوریا چای استفاده کنید.

با شیوع ویروس کرونا می توانید ترخون را به صورت آنلاین از عطاری آنلاین هپی نوش و بدون نیاز به خارج شدن از منزل انجام دهید.

برای دستور العمل های ترخون به ایده هایی نیاز دارید؟

یک مورد یا تمامی این دستور العمل های خوشمزه که شامل این گیاه خوشمزه است را امتحان کنید:

سالاد گلابی با دستور العمل اسفناج

سالاد زستیا ترکیه با دستور العمل لوبیا و گردو

دستور العمل چاشنی همراه با خردل و عسل

حقایق جالبی در رابطه با ترخون

ترخون در بسیاری از فرهنگ ها هم در شرق و هم در غرب برای مواد غذایی و دارو مورد استفاده قرار گرفته است و همچنان ادامه دارد. از برگ های تازه ترخون بعضی اوقات در سالادها، دمنوش ها و سرکه استفاده می شود. نام لاتین آن، Artemisia dracunculus، در واقع به معنی “اژدهای کوچک” است. این عمدتا به دلیل ساختار ریشه ای خاردار گیاه است. روغن خارج شده از این گیاه از نظر شیمیایی با انیسون یکسان است، به همین دلیل طعم  آن ها بسیار به هم نزدیک است.

از این گیاه برای درمان بیماری های مختلف توسط طیف گسترده ای از سرخپوستان بومی گرفته تا پزشکان قرون وسطایی استفاده شده است. حتی ذکر شده است که بقراط باستان از این گیاه به عنوان یکی از گیاهان ساده برای درمان بیماری ها نام برده است. سربازان رومی قبل از اعزام به جنگ، شاخه هایی از این گیاه را در کفش خود قرار  می دادند، و معتقد بودند که این امر می تواند خستگی را از بین ببرد.

لینک مقاله

عطاری آنلاین هپی نوش یعنی سلامتی و شادی نوش جونتون!