فلافل آبادانی خوشمزه و ترد

فلافل از اون غذاهای خوشمزه ایه که علاوه بر بچه ها در بین بزرگسالان هم کلی طرفدار داره. این غذای ترد و خوشمزه از نخود که یکی از مقوی ترین ترین حبوبات درست میشه. فلافل با اینکه مثل سمبوسه در گروه فست فود محسوب جا میگیره و خیلی ارزون و سریع آماده میشه. با یاد گرفتن طرز تهیه فلافل میتونین اون رو در قالب ساندویچ، همراه با سس انبه، خردل و یا کچاپ میل کنین و کلی لذت ببرید.

طرز تهیه فلافل

مواد لازم برای 6 نفر:

- نخود: 1 کیلو
- جعفری: 100 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 1 بوته
- فلفل سیاه و سفید هپی نوش: 2/3 قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار متوسط
- ادویه فلافل هپی نوش: به مقدار لازم
- سس انبه: به مقدار دلخواه
- روغن ترجیحا کنجد: مقدار کافی

طرز تهیه فلافل

- اول نخودی رو که از 24 ساعت قبل خیس کردیم و چند بار آب اون رو عوض کردیم، با جعفری، پیاز و سیر داخل چرخ گوشت یا خرد کن میریزیم تا با همدیگه کاملا میکس بشن.

- خمیر که آماده شد، نمک، فلفل و ادویه های لازم رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق مخصوص یا قالب هایی که در بازار موجودن فلافل ها رو قالب میزنیم. اگه خمیر آب افتاد میتونین با اضافه کردن یکمی آرد نخود چی آب آن رو جمع کنین. سعی کنین فلافل ها رو به صورت گنبدی قالب بزنین. فلافلها رو داخل روغن داغ شده بریزین تا هر دو طرف اون سرخ بشه.

- وقتی که خمیر خودش رو داخل روغن گرفت به سمت بالا ی روغن میاد. اون موقع میتونین فلافل ها رو پشت و رو کنین. دقت کنین فلافل ها بر اثر حرارت بالای روغن نسوزن. میتونین از ظرف کوچکتر و گود تر استفاده کنین تا روغن زیادی مصرف نشه.

- در ضمن، پیشنهاد میکنیم بعد از سرخ شدن فلافل ها، اونها رو روی دستمال بذارین تا روغن اضافه اونها گرفته بشه.

- فلافل های سرخ شده رو به همراه خیارشور، گوجه، کاهو یا کلم، پیاز جعفری و یا هر مخلفاتدیگه داخل نان بذارین. پیشنها ما نان های ساندویچی کوچیکه... نه باگت بزرگ و نه بربری و سنگک! البته هر کسی سلیقه ای داره!

- برای طعم دار شدن این ساندویچ میتونین از انواع ترشی مخصوصا بندری و یا سس انبه استفاده کنین. سس انبه یکی از دوستای قدیمی فلافله که طرز تهیه اون رو در مقاله طرز تهیه سس انبه براتون آماده کردیم.

طرز تهیه فلافل در فر به جای سرخ کردن

- فر رو در حرارت 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا حسابی گرم بشه.

- بعد تمام مواد ذکر شده را داخل یه دستگاه مخلوط کن بریزین و خوب هم بزنین به طوری که مواد کاملا با هم مخلوط بشن. ولی نه در حدی که پوره ای شکل شوند (یعنی اینکه نخود نه باید خیلی له بشه و نه زیر دندان بیاد) برای اینکه مخلوط کردن مواد بهتر انجام بشه، میتونین کمی روغن زیتون به این ترکیب اضافه کنین.

- همزدن رو تا زمانی که مخلوط یه دست بشه ادامه بدین. اگه میخواین مواد بیشتر به هم بچسبن میتونین چند ساعتی ظرف رو داخل یخچال قرار بدین. سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونین و بعد از اینکه مواد رو چشیدین، اونها رو با قاشق های مخصوص قالب زنی فلافل و یا در کف دست به صورت توپ های گرد و کوچیک فرم بدین و با فاصله در سینی فر بچینید. با پشت قاشق یکمی فلافل ها رو صاف کنین تا راحتتر بپزن.

- بعد از چیدن فلافل ها، سینی رو داخل فر بذارین و حدود 10 دقیقه صبر کنین تا یه طرف فلافل ها بپزن. بعد اونها رو با استفاده از یک کفگیر فلزی نازک و پهن برگردونین و 15 دقیقه دیگه صبر کنین تا برشته بشن. میزان پخت فلافل ها کاملا در رنگ اونها تاثیر داره. اگه بخواین فلافل ها تیره تر بشن زمان بیشتری اونها رو در فر نگه دارین. فقط حواستون باشه که فلافل ها خشک نشن و داخل اونها ترد و نرم باشن.

- وا رفتن فلافل در روغن و نکات مهم آن

برای متلاشی نشدن مواد فلافل بهتره که مواد رو بعد از مخلوط کردن، به مدت نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال استراحت بدین تا خودش رو بگیره.
در هنگام سرخ شدن فلافل، باید روغن روی فلافل ها رو بگیره. مدام با قاشق روی فلافل های در حال سرخ شدن روغن بریزین تا زودتر سرخ بشه و خودش رو بگیره.
اگه فلافل ها درهنگام فرم دادن در دست، خشک و سفت بود یا وا رفت یک یا دو قاشق آب سرد به مواد اضافه کنین.
در هنگام چرخ کردن نخود ها حتما به خوبی این کار رو انجام بدین که این کار از جمله عوامل مهم و تاثیر گذار در وا نرفتن فلافل ها محسوب میشه.
برای تهیه مواد به کار رفته در این دستور، میتونین به فروشگاه هپی نوش مراجعه کنین:

خرید آنلاین ادویه فلافل / خرید آنلاین فلفل سیاه / خرید آنلاین فلفل سفید / خرید آنلاین زردچوبه / خرید آنلاین زیره سیاه / خرید آنلاین تخم گشنیز / خرید آنلاین پودر انبه / خرید آنلاین آرد نخودچی / خرید آنلاین پودر سیر / خرید آنلاین پودر پیاز

عطاری آنلاین هپی نوش، یعنی سلامتی نوش جونتون!